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Almejas y arroz: la combinación perfecta

¿Sabes cuál es una de las mejores combinaciones que existen en el mundo de la gastronomía marinera? Las almejas y el arroz. Este plato es una deliciosa muestra de la riqueza que nos ofrece el mar y la tierra. En este artículo te contaremos todo sobre el ingrediente principal de este plato: las almejas.

Características de las almejas

Las almejas son un molusco bivalvo que vive en los fondos de arena y lodo de los mares y ríos. Se caracterizan por tener una concha ovalada y un sabor salado y suave. Existen diferentes tipos de almejas, pero las más utilizadas en la cocina son la almeja fina y la almeja japonesa.

  • Almeja fina: Es una almeja pequeña que se encuentra principalmente en las costas gallegas y andaluzas. Es muy apreciada por su sabor suave y delicado.
  • Almeja japonesa: Conocida también como Asari, es originaria del Pacífico y suele ser más grande que la almeja fina. Es utilizada en la gastronomía japonesa, pero cada vez es más valorada en la cocina occidental.

Las almejas son un alimento muy saludable. Son ricas en proteínas, vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el yodo. Además, su bajo contenido en grasas las convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

Cómo preparar las almejas para el arroz

Para preparar almejas y arroz, lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que las almejas están frescas y limpias. Es importante desechar las que tengan la concha rota o estén abiertas, ya que esto indica que no están en buen estado.

Una vez hayamos seleccionado las almejas, las restregamos con un cepillo bajo el agua para quitarles la arena y el barro que puedan tener adheridos. Las dejamos reposar unos minutos en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan contener en su interior.

Para cocinarlas, las ponemos en una olla al fuego con un poco de agua y un diente de ajo. Cuando las almejas se abran, las retiramos del fuego y las reservamos para añadirlas al arroz más tarde.

El arroz, el complemento perfecto

El arroz es el complemento perfecto para las almejas. En la gastronomía marinera, se utiliza principalmente el arroz bomba, un arroz de grano corto y redondo que absorbe muy bien el sabor de los ingredientes con los que se cocine.

Para preparar un buen arroz con almejas, es importante sofreír los ingredientes en el orden correcto. Lo primero que tenemos que hacer es dorar un poco de ajo y cebolla en una paellera con un poco de aceite de oliva. A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos un par de minutos para que absorba el sabor de los ingredientes.

Después, vertemos el caldo que hemos preparado previamente y dejamos cocer el arroz durante unos 10 minutos. A mitad de cocción, añadimos las almejas y dejamos que se cocinen junto con el arroz. Finalmente, dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir.

Conclusión

Las almejas y el arroz son una combinación perfecta que nos ofrece una deliciosa muestra de la riqueza que nos ofrece el mar y la tierra. Las almejas son un alimento saludable y delicioso que puede ser utilizado en una gran variedad de platos. Si quieres disfrutar de un buen plato de arroz con almejas, recuerda seleccionar las almejas frescas y limpiarlas bien antes de prepararlas. ¡Buen provecho!