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Cangrejos para celebraciones o eventos especiales

Cangrejos para celebraciones o eventos especiales

El marisco más festivo: cangrejos

Los cangrejos son uno de los mariscos más festivos que existen. Son un manjar exquisito que puede convertir cualquier celebración o evento especial en una experiencia gastronómica inolvidable. En este artículo te explicaremos todo lo que debes saber para disfrutar de los cangrejos en su máximo esplendor.

Tipos de cangrejos

  • Cangrejo de mar: esta variedad es la más conocida y apreciada. Se encuentra en todos los océanos del mundo y su carne es sabrosa y delicada. Los cangrejos de mar se pueden cocinar de diversas maneras, pero lo más común es cocerlos en agua salada con especias y servirlos fríos o calientes.
  • Cangrejo de río: es una especie que se encuentra en ríos y lagos. Su sabor es diferente al del cangrejo de mar, pero igualmente delicioso. Se puede cocinar de la misma forma que el de mar, aunque en algunas regiones se suele preparar en guisos o estofados.
  • Cangrejo real: es considerado el rey de los cangrejos debido a su tamaño y a la exquisitez de su carne. Se encuentra principalmente en el norte del Pacífico y en el mar de Bering. Su precio es elevado, pero vale la pena probarlo al menos una vez en la vida.

Preparación de los cangrejos

La preparación de los cangrejos depende en gran medida de su tipo y de la forma en que se van a cocinar.

Si se van a servir fríos, la forma más común de cocinarlos es cociéndolos en agua salada con especias durante unos 20 minutos. Una vez cocidos, se deben enfriar rápidamente en agua con hielo para evitar que se sigan cocinando y que la carne se vuelva correosa. Para servirlos, se suelen partir por la mitad o en cuartos y se les retira el caparazón y las patas.

Si se van a servir calientes, se pueden cocinar de la misma forma que los fríos, aunque en este caso es común añadir vino blanco o algún otro tipo de alcohol al agua de cocción. También se pueden preparar al horno, a la parrilla o en guisos y estofados.

Acompañamientos para los cangrejos

Los cangrejos se pueden disfrutar solos, pero también se pueden acompañar de otros alimentos que realcen su sabor:

  • Salsas: las salsas son un acompañamiento común para los cangrejos. Una salsa de mantequilla y ajo, por ejemplo, realza su sabor y su textura.
  • Ensaladas: una ensalada fresca y crujiente es un buen contrapunto para la suavidad y la delicadeza de la carne del cangrejo.
  • Pan: un buen pan crujiente es un acompañamiento perfecto para mojar en la salsa de mantequilla y ajo o en el jugo de los cangrejos.

Consejos para cocinar los cangrejos

  • Elige cangrejos frescos: los cangrejos deben estar vivos al cocinarlos. Si están muertos, su carne se ablanda y se vuelve correosa. Si vas a comprar cangrejos vivos, asegúrate de que estén activos y que no tengan un olor fuerte y desagradable.
  • Corta las patas: antes de cocinar los cangrejos, es recomendable cortar las patas para evitar que se rompan durante la cocción.
  • Cocina en agua salada: la sal ayuda a resaltar el sabor de los cangrejos. Añade suficiente sal al agua de cocción para que tenga un sabor salado, pero no demasiado.
  • No cocines demasiado: cocinar los cangrejos durante demasiado tiempo puede hacer que su carne se vuelva correosa. Cocínalos lo suficiente para que estén tiernos, pero no más de lo necesario.

En conclusión, los cangrejos son uno de los mariscos más festivos y deliciosos que existen. Con un poco de cuidado en la compra y la preparación, puedes disfrutar de su exquisita carne en cualquier celebración o evento especial. ¡A disfrutar!