La langosta es uno de los mariscos más apreciados por los amantes de la gastronomía marinera. Su sabor delicado y su textura suave la convierten en un manjar exquisito que todos quieren disfrutar. Sin embargo, a la hora de cocinarla, muchos se enfrentan al problema de que la langosta se encoja, lo que puede arruinar el plato que tenían en mente. En este artículo, como expertos en mariscos, te explicamos cómo evitar que la langosta se encoja al cocinarla.

La importancia de elegir una buena langosta

Antes de entrar en los detalles de cómo cocinar una langosta sin que se encoja, es importante destacar la importancia de elegir una buena langosta. Para ello, lo primero que debemos tener en cuenta es que la langosta viva es siempre la mejor opción. Cuando la compramos viva, podemos asegurarnos de que está fresca y en perfecto estado para ser cocinada. Además, al estar viva, sabremos que no lleva mucho tiempo muerta y que por tanto su textura será más firme. Por otro lado, es importante también tener en cuenta el tamaño de la langosta. Las langostas más grandes pueden ser tentadoras por su impresionante aspecto, pero a la hora de cocinarla, lo mejor es optar por langostas de tamaño medio. Estas langostas serán mucho más fáciles de cocinar sin que se encojan, y además serán más tiernas y jugosas.

Preparación para cocinar la langosta

Una vez que hemos elegido una buena langosta, el siguiente paso es prepararla para la cocción. Lo primero que debemos hacer es llenar una olla grande con agua y llevarla a ebullición. Mientras esperamos a que el agua hierva, podemos preparar la langosta. Para comenzar, es importante que retiremos las pinzas y las antenas de la langosta. Para ello, podemos ayudarnos de una tijera bien afilada. También podemos retirar las partes blandas del interior de la cabeza y las partes intestinales. Una vez que la langosta está limpia, podemos proceder a su cocción.

Cocción de la langosta

A la hora de cocinar la langosta, es importante asegurarnos de que el agua está bien caliente. Para ello, podemos añadir sal gorda al agua para que hierva a mayor temperatura. Una vez que el agua está en plena ebullición, podemos proceder a introducir la langosta en la olla. Para evitar que la langosta se encoja, es importante que la cocinemos durante un tiempo mínimo de 12 minutos por cada kilo de peso. Es decir, si tenemos una langosta de un kilo, deberemos cocinarla durante al menos 12 minutos, mientras que si tenemos una langosta de dos kilos, deberemos cocinarla durante al menos 24 minutos.

Consejos para evitar que la langosta se encoja

Además de seguir los tiempos de cocción adecuados, hay algunos trucos que podemos aplicar para evitar que la langosta se encoja. Uno de ellos consiste en agregar sal al agua cuando la langosta está en plena ebullición. Esta técnica ayuda a mantener la textura de la langosta evitando que se encoja. Otro truco que podemos aplicar es cocinar la langosta en abundante agua. De esta manera, la langosta tendrá más espacio para moverse y no se encojerá tanto. Además, si cocinamos la langosta en un recipiente más estrecho, podemos colocarla en posición vertical, de manera que la parte inferior pueda cocinarse más rápidamente, evitando así que se encoja.

Presentación de la langosta

Una vez que la langosta está perfectamente cocida, el siguiente paso es presentarla de manera atractiva en el plato. Para ello, podemos cortar la langosta en varios trozos y colocarla sobre una cama de ensalada o bien dejarla entera sobre la bandeja. Se recomienda servir la langosta caliente acompañada de unas patatas cocidas o bien con una salsa de ajo y limón.

Conclusiones

En resumen, para evitar que la langosta se encoja al cocinarla, es importante elegir una buena langosta fresca y de tamaño medio, seguir los tiempos de cocción adecuados, añadir sal al agua y cocinar la langosta en abundante agua. Además, si colocamos la langosta en posición vertical, conseguiremos una cocción más uniforme y evitaremos que se encoja. Con estos trucos, podremos disfrutar de una deliciosa langosta sin preocuparnos por su textura.