Tempura de calamares: una técnica de cocina que vale la pena probar
Introducción
La gastronomía marinera es uno de los placeres culinarios más exquisitos que existen. Y, sin lugar a dudas, los mariscos tienen un papel esencial en ella. En este artículo, nos enfocaremos en una técnica de cocina que puede darle un giro interesante a los platillos de mariscos: la tempura de calamares. Una preparación fácil, rápida y deliciosa que merece la pena probar.
¿Qué es la tempura?
La tempura es una técnica de cocina de origen japonés que consiste en rebozar y freír alimentos en aceite. Esta técnica ha trascendido en todo el mundo, convirtiéndose en un elemento esencial de la gastronomía internacional. La tempura se caracteriza por un rebozado ligero y crujiente que permite que el alimento conserve su sabor original.
Origen de la tempura de calamares
La tempura de calamares proviene de la cocina japonesa, específicamente, de la región de Kanto. Se cree que la técnica de preparar alimentos fritos en aceite de origen portugués llegó a esta región en el siglo XVI, durante el periodo de comercio con los países europeos. Y fue en esa época cuando se empezaron a freír diversos alimentos, incluyendo los calamares. Con el tiempo, la tempura de calamares se ha popularizado y ahora forma parte de los platos icónicos de la gastronomía marina.
¿Por qué utilizar calamares para la tempura?
Los calamares son uno de los mariscos más populares para la tempura debido a su textura firme y su sabor suave. Además, la forma de los calamares permite cortarlos en anillos, lo que facilita la preparación de la tempura. El resultado es un platillo crujiente y jugoso al mismo tiempo, que resulta irresistible.
Preparación de los calamares
Para preparar los calamares para la tempura, es necesario limpiarlos. Lo primero que hay que hacer es retirar la cabeza, las vísceras y la piel. Después, cortar los calamares en anillos de más o menos un centímetro de espesor.
Preparación de la tempura
La masa para la tempura se hace con harina, agua muy fría y huevo. La clave para que la tempura salga perfecta es mezclar los ingredientes lo menos posible, y asegurarse de que los ingredientes estén fríos. La temperatura del aceite también es importante, ya que si está muy caliente, la tempura se quemará por fuera y quedará cruda por dentro. Lo ideal es calentar el aceite a 170°C.
Pasos para hacer la tempura de calamares
- En un recipiente hondo, mezclar la harina de trigo y agua muy fría hasta formar una masa homogénea. No mezcles demasiado.
- Añadir un huevo a la mezcla y mezclar ligeramente.
- Tomar los anillos de calamar y secarlos con papel absorbente.
- Calentar el aceite en una sartén hondo a 170°C.
- Introducir los anillos de calamar en la mezcla de tempura y asegurarse de que queden completamente cubiertos.
- Freír los anillos de calamar en el aceite caliente hasta que estén dorados.
- Retirar de la sartén y dejar escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Servir los anillos de calamar calientes.
Conclusión
La tempura de calamares es un platillo delicioso y fácil de preparar que sorprenderá a tus invitados. La técnica de la tempura permite conservar el sabor original del calamar mientras que le da un toque crujiente. Sin duda, una opción perfecta para los amantes de la gastronomía marinera. ¿Te animas a probarla? ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
