Introducción

Los calamares son uno de los mariscos más populares en la cocina marinera. Tienen un sabor delicado y una textura suave, lo que los convierte en una delicia para el paladar. Sin embargo, no siempre es fácil conseguir que queden tiernos y sabrosos. En esta guía, te enseñaremos el secreto para cocinar calamares en su punto y convertirte en un experto en la materia.

Elección de los calamares

Antes de comenzar a cocinar los calamares, es importante elegir los adecuados. Los calamares frescos son la mejor opción, ya que tendrán una textura más suave y un sabor más intenso. Además, debes fijarte en que la piel esté firme y los ojos sean brillantes y salientes. Si no puedes conseguir calamares frescos, puedes optar por los congelados. Asegúrate de que no hayan sido congelados y descongelados varias veces, ya que esto puede afectar su sabor y textura.

Limpieza de los calamares

Para cocinar calamares en su punto, es imprescindible limpiarlos adecuadamente. Comienza retirando la cabeza y las vísceras con cuidado. Luego, con la ayuda de un cuchillo, corta los tentáculos y la bolsa de tinta. A continuación, lava los calamares en agua fría para retirar cualquier resto de arena o tierra que puedan contener. Puedes usar un cepillo suave para limpiarlos y retirar cualquier suciedad restante. Si vas a cocinar los calamares enteros, es importante retirar también la piel y la aleta interna.

Preparación de los calamares

Una vez que los calamares estén limpios, es hora de prepararlos para su cocción. Puedes cortarlos en aros o en tiras, según tus preferencias. Nosotros recomendamos cortarlos en aros gruesos para que queden más tiernos. Para conseguir unos calamares más sabrosos, puedes marinarlos durante algunas horas en algún líquido ácido, como zumo de limón o vinagre. Esto también ayudará a ablandar la textura de los calamares.

Cocción de los calamares

Existen varias formas de cocinar los calamares. Puedes cocinarlos a la parrilla, al horno, a la plancha o fritos. Sin embargo, la forma más común es la cocción a la plancha o fritos. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:

Cocción a la plancha

Para cocinar los calamares a la plancha, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade los calamares y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no cocinarlos demasiado, ya que podrían quedar duros y secos.

Fritos

Para cocinar los calamares fritos, calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. A continuación, pasa los calamares por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando el aceite esté caliente, añade los calamares y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Servir los calamares

Una vez que los calamares estén cocidos, es importante servirlos inmediatamente para aprovechar su textura tierna y sabrosa. Puedes acompañarlos con una salsa de ajo y limón, una mayonesa casera o una ensalada fresca.

Conclusión

Los calamares son un plato delicioso que puede resultar complicado de cocinar si no se conocen algunas técnicas básicas. Elige los calamares frescos, límpialos adecuadamente y cocínalos a la perfección con nuestras recomendaciones. Obtendrás unos calamares tiernos y sabrosos que harán las delicias de tus comensales. ¡Buen provecho!