Ceviche de vieiras: una opción refrescante y saludable

La cocina marinera es una de las más apreciadas por sus sabores frescos y saludables. Dentro de ella, los mariscos son ingredientes fundamentales que proporcionan una gran cantidad de nutrientes y sabor a los platos. Uno de los más populares en todo el mundo es el ceviche, una mezcla de pescado o mariscos marinados en limón y otros ingredientes que se puede disfrutar como bebida o como una especie de ensalada.

En este artículo hablaremos sobre el ceviche de vieiras, una opción refrescante y saludable que no puedes dejar de probar. Aquí encontrarás información detallada sobre las vieiras, sus propiedades nutricionales y cómo preparar un ceviche de vieiras perfecto.

¿Qué son las vieiras?

Las vieiras son moluscos bivalvos que habitan en los fondos marinos. Su carne es muy apreciada en la gastronomía debido a su sabor suave y delicado. Hay muchas especies de vieiras, pero las más comunes son la vieira gigante, la vieira de Nueva Escocia y la vieira californiana.

Propiedades nutricionales de las vieiras

Las vieiras son una fuente excelente de proteínas de alta calidad y bajos en grasas saturadas y colesterol. Una porción de 100 gramos de vieiras contiene aproximadamente 18 gramos de proteína y solo 1 gramo de grasa saturada. Además, son ricas en minerales como el zinc, el hierro y el magnesio, que son importantes para el crecimiento y la salud de los huesos.

Por si fuera poco, las vieiras contienen una gran cantidad de vitamina B12, que ayuda a mantener el sistema nervioso y las células sanguíneas saludables. También son una fuente importante de omega-3, un tipo de grasa muy beneficiosa para la salud cardiovascular.

Cómo preparar ceviche de vieiras

Para preparar un ceviche de vieiras delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de vieiras frescas
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta

El proceso de preparación es sencillo:

1. Limpia las vieiras y córtalas en cubos pequeños. Colócalas en un recipiente de vidrio y cúbrelo con jugo de limón fresco. Asegúrate de que todas las vieiras estén cubiertas con el jugo. Deja que las vieiras se marinen en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Mientras se marinan las vieiras, pica la cebolla morada, el pimiento rojo y el cilantro. Reserva.

3. Una vez que las vieiras estén marinadas, escúrrelas y agrégalas a un tazón. Agrega también la cebolla, el pimiento y el cilantro. Mezcla todo con cuidado para que las vieiras no se rompan.

4. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla de nuevo.

5. Sirve en copas o platos individuales y decora con hojas de cilantro fresco.

Otras recetas de ceviche de vieiras

Existen muchas formas de preparar ceviche de vieiras. Aquí te dejamos algunas recetas que puedes probar:

Ceviche de vieiras y mango:

- 500 gramos de vieiras frescas
- 1 mango maduro cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta

El proceso de preparación es el mismo que en la receta anterior. Una vez que las vieiras estén marinadas, agrega el mango y mezcla todo cuidadosamente.

Ceviche de vieiras y aguacate:

- 500 gramos de vieiras frescas
- 1 aguacate cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 pimiento verde picado en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta

El proceso de preparación es el mismo que en las recetas anteriores. Una vez que las vieiras estén marinadas, agrega el aguacate y mezcla todo cuidadosamente.

Conclusión

El ceviche de vieiras es una opción refrescante y saludable que puedes disfrutar en cualquier época del año. Este plato es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y además es bajo en grasas saturadas y colesterol. La próxima vez que vayas al mercado de mariscos, no dudes en comprar algunas vieiras frescas para preparar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!