Receta para el clásico suquet de peix con pescado blanco
Descubre cómo preparar un delicioso suquet de peix con pescado blanco en nuestro blog de gastronomía marinera. ¡Sigue nuestra receta y sorprende a tus invitados con un plato tradicional y sabroso!
El suquet de peix es un plato clásico de la gastronomía marinera de la Comunidad Valenciana y de Cataluña, aunque se puede encontrar también en otras partes de la costa mediterránea.
Se trata de un guiso de pescado con patatas, tomate, ajo y ñora, una variedad de pimiento seco muy típica de esta zona. Se suele utilizar pescado blanco, como la merluza, el rape o el mero, aunque también se puede emplear algún pescado azul, como la caballa o el bonito.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de pescado blanco (merluza, rape, mero…)
- 2 patatas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 1 pimiento verde
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Para preparar el suquet de peix, lo primero que hay que hacer es pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. También hay que cortar el pimiento verde en tiras y el tomate en cubos.
A continuación, hay que poner una cazuela grande al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, se añade la cebolla y los ajos y se sofríen a fuego medio hasta que estén dorados.
Luego, se añaden el pimiento verde y el tomate y se cocinan unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
En ese momento, se añade el pimentón y se remueve bien para que se mezcle con las verduras. Inmediatamente después, se añaden las patatas peladas y cortadas en cubos, la hoja de laurel y las ñoras previamente hidratadas en agua caliente y desmenuzadas con las manos.
Después, se vierte el caldo de pescado en la cazuela y se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, se corta el pescado en tacos gruesos y se salpimienta al gusto.
Cuando las patatas estén cocidas, se añade el pescado a la cazuela y se remueve con cuidado para que no se deshaga. Se deja cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.
Finalmente, se retira del fuego, se espolvorea con un poco de perejil picado por encima y se sirve caliente, acompañado de un buen pan rustico.
El suquet de peix es un plato muy completo y nutritivo, que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Se le pueden añadir otros ingredientes, como guisantes, almejas o langostinos, para darle un toque diferente. Lo importante es que el pescado sea fresco y de calidad, para que el guiso sea un éxito.
