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Sabores a mar: cómo hacer ceviche de pulpo

Introducción

El mar es un mundo lleno de sabores y texturas que pueden mezclarse en una gran variedad de preparaciones. El ceviche es un plato que se ha vuelto muy popular en la gastronomía marinera, y uno de los ingredientes más utilizados para prepararlo es el pulpo. En este artículo compartiré con ustedes mi receta para hacer un delicioso ceviche de pulpo, y les hablaré un poco sobre la historia y la importancia de esta preparación en la cultura gastronómica.

Historia del ceviche

El ceviche es un plato que se ha consumido en América Latina desde tiempos prehispánicos. Su origen se encuentra en la cultura Moche, que habitó la costa norte del Perú entre los años 200 y 700 d.C. Los Moche utilizaban zumo de tumbo, una fruta ácida, para marinar el pescado y, de esta forma, evitar su descomposición en el calor de la costa. Con la llegada de los españoles, la receta del ceviche se difundió por toda América Latina y se fueron incorporando nuevos ingredientes y variedades.

Preparación del ceviche de pulpo

Para hacer ceviche de pulpo necesitaremos los siguientes ingredientes:
  • 1 kilo de pulpo fresco
  • 1 cebolla morada
  • 2 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ramas de cilantro

Lo primero que debemos hacer es limpiar el pulpo, retirando su cabeza, sus tripas y su piel. Después, lo cortaremos en rodajas finas y lo colocaremos en un recipiente de vidrio. Picamos finamente la cebolla y los chiles jalapeños y los agregamos al recipiente con el pulpo. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los añadimos también.

Por último, agregamos el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezclamos bien todos los ingredientes. Dejaremos reposar el ceviche por al menos 30 minutos en el refrigerador, para que el pulpo se marine con el zumo de limón y los demás ingredientes. Antes de servir, agregamos las ramas de cilantro picado.

Conclusión

El ceviche de pulpo es una preparación deliciosa y fácil de hacer en casa. Además de ser una opción fresca y saludable para cualquier ocasión, es una muestra de la riqueza cultural que se encuentra en la gastronomía marinera de América Latina. Espero que esta receta les haya gustado y se animen a prepararla en casa. ¡Buen provecho!