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Cómo preparar el mejor bacalao al pil-pil: el plato estrella de la gastronomía vasca

Introducción

El bacalao al pil-pil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Este plato, que combina el sabor del bacalao con una salsa de aceite de oliva y ajo, es una delicia para el paladar. Aunque su preparación puede parecer complicada, en realidad es bastante sencilla si se siguen unos cuantos pasos clave.

Ingredientes

Para preparar el bacalao al pil-pil, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 400 ml de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 1 guindilla seca

Pasos a seguir

El bacalao al pil-pil se prepara en una cazuela de barro, y se sirve muy caliente. Para que te quede perfecto, sigue estos pasos:

Paso 1: Pela los dientes de ajo

Lo primero que tendrás que hacer es pelar los dientes de ajo. Una vez pelados, córtalos en láminas finas. Reserva.

Paso 2: Fríe la guindilla

En la cazuela de barro, pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la guindilla seca. Fríe durante unos minutos hasta que la guindilla esté un poco dorada.

Paso 3: Añade los ajos

Cuando la guindilla esté frita, añade los ajos laminados. Baja el fuego y cocina a fuego lento para que los ajos se doren poco a poco.

Paso 4: Añade el bacalao

Una vez que los ajos estén dorados, añade los lomos de bacalao en la cazuela. Es importante que los lomos estén bien secos, ya que si tienen humedad el aceite podría saltar y quemarte. Deja que el bacalao se cocine a fuego lento durante unos minutos.

Paso 5: Mueve la cazuela

Una vez que el bacalao esté cocido, debes mover la cazuela de barro para que se forme la salsa pil-pil. Para hacerlo, agarra la cazuela con una mano y agítala de forma suave y constante. Verás que la salsa empieza a tomar consistencia.

Paso 6: Sirve caliente

Una vez que la salsa esté en su punto, sirve el bacalao al pil-pil caliente. Acompáñalo con un buen trozo de pan para disfrutarlo al máximo.

Tips adicionales

Para que tu bacalao al pil-pil quede perfecto, aquí te dejamos unos consejos adicionales:
  • Usa una cazuela de barro para que la salsa se forme correctamente.
  • Añade sal al aceite solo cuando estés friendo la guindilla. De esta forma, la sal se disolverá mejor en el aceite.
  • Asegúrate de que los lomos de bacalao estén bien secos antes de cocinarlos. Puedes secarlos con papel de cocina si es necesario.
  • Mueve la cazuela de forma constante y suave para que la salsa se forme correctamente.

Conclusiones

El bacalao al pil-pil es un plato exquisito que podrás disfrutar en cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos y consejos adicionales, conseguirás preparar el mejor bacalao al pil-pil que hayas probado. Serás el rey de cualquier cena o comida donde lo sirvas. ¡A disfrutar!