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Destacando el sabor de la merluza con esta receta de salsa verde

La merluza es uno de los pescados más apreciados en nuestra gastronomía marinera y es conocida por su textura suave y delicado sabor. Sin embargo, en muchas ocasiones, se busca un acompañamiento que realce su sabor y que la sazone de forma exquisita. Una de las mejores opciones para conseguirlo es la salsa verde.

La salsa verde y sus variantes

La salsa verde es una de las salsas más conocidas y utilizadas en la cocina española. Se trata de una salsa que, como su nombre indica, tiene un color verde intenso debido a los ingredientes que se utilizan en su elaboración, como por ejemplo el perejil, el ajo y aceite.

Además, una de las grandes ventajas de esta salsa es que tiene múltiples variantes que podemos adaptar a nuestro gusto y a los ingredientes que tengamos disponibles en la cocina. Por ejemplo, podemos añadir otros ingredientes como la alcaparra o el huevo cocido para darle un toque diferente.

La receta de salsa verde para merluza

A continuación, te proponemos una receta de salsa verde específica para acompañar la merluza y potenciar su sabor. Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Comienza pelando y picando finamente los ajos y la cebolla. Después, pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén dorados.

A continuación, añade la cucharada de harina y remueve bien hasta que se haya integrado completamente. Deja cocinar durante un par de minutos para que la harina se dore ligeramente y forme una especie de roux.

Cuando tengas el roux listo, es el momento de incorporar el vino blanco y el caldo de pescado. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y añade el ramillete de perejil fresco. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos para que la salsa se reduzca y tome cuerpo.

Cuando la salsa haya reducido y tenga una consistencia espesa, es el momento de retirar el ramillete de perejil y triturar la salsa con una batidora de mano hasta que quede completamente homogénea.

Una vez triturada la salsa, vuelve a ponerla en la sartén para que caliente bien y añade sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa para asegurarte de que tenga el sabor que deseas.

La merluza: cómo cocinarla

Para conseguir el plato perfecto, es importante que tengamos en cuenta también cómo cocinamos la merluza. Existen muchas formas de preparar este pescado, pero una de las más sencillas y deliciosas es a la plancha.

Para ello, necesitarás una merluza fresca y limpia, sin espinas ni piel. Corta el pescado en porciones individuales y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Después, pon a calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva y espera a que esté bien caliente.

Cuando la sartén esté caliente, coloca las porciones de merluza y deja que se cocinen a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado. La merluza estará lista cuando la carne esté blanca y jugosa.

Cómo servir la merluza con salsa verde

Una vez que tengamos la merluza cocinada y la salsa preparada, solo nos queda servirla de forma adecuada para que luzca extraordinaria en la mesa.

Para ello, puedes optar por presentar las porciones de merluza en un plato llano, con la salsa verde por encima y unos trozos de pan tostado al lado para acompañar. Si lo deseas, puedes añadir también unas hojas de perejil para decorar.

Conclusión

La merluza es un pescado delicioso y muy versátil que podemos preparar de muchas formas diferentes. Sin embargo, si queremos realzar su sabor y darle un toque especial, nada mejor que acompañarla con una buena salsa verde.

Esta receta que te hemos presentado es muy sencilla de preparar y su sabor no dejará indiferente a nadie. Anímate a probarla y convierte tu próxima comida de merluza en todo un éxito.