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Las mejores recetas con vieiras para sorprender a tus invitados

Las vieiras son un manjar muy apreciado en la gastronomía marinera. Su textura suave y delicada y su sabor ligeramente dulce las convierten en uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Si estás buscando impresionar a tus invitados en tu próxima comida, las vieiras pueden ser la opción perfecta. En este artículo te enseñaremos las mejores recetas con vieiras para sorprender a tus invitados y convertirte en un experto en mariscos.

Antes de empezar con las recetas, es importante que sepas cómo elegir las vieiras adecuadas. Lo primero que debes hacer es comprobar que estén frescas. Las vieiras frescas deben tener un olor suave y marino, y la carne debe ser firme al tacto. Si las vieiras ya están cocidas, deben tener un aspecto brillante y húmedo.

Otro aspecto importante es el tamaño. Las vieiras pequeñas son más sabrosas y tiernas, mientras que las grandes pueden resultar un poco más duras. Sin embargo, las vieiras grandes pueden ser perfectas para preparar platos como ceviche o salteados.

Ahora sí, ¡vamos a por las recetas!

1. Vieiras al horno con parmesano

Esta es una receta sencilla y deliciosa que encantará a tus invitados. Para preparar esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 200 grados. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el ajo durante un par de minutos. Añade el pan rallado y el queso parmesano y cocina durante un par de minutos más. Retira del fuego y reserva.

Limpia las vieiras y sazónalas con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para horno y cúbrelas con la mezcla de pan rallado y parmesano. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que las vieiras estén doradas y crujientes.

2. Ceviche de vieiras

El ceviche es un plato fresco y ligero que es perfecto para el verano. La suavidad de las vieiras hace que sean ideales para preparar ceviche. Para esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 1/2 taza de zumo de limón
- 1/2 taza de zumo de naranja
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1 chile jalapeño picado
- 1 tomate picado
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Sal y pimienta negra recién molida

Corta las vieiras en cuartos y colócalas en un recipiente. Mezcla el zumo de limón y naranja y vierte sobre las vieiras. Añade la cebolla, el chile jalapeño, el tomate y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y deja marinar en la nevera durante al menos una hora.

3. Vieiras con salsa de azafrán

Esta es una receta sofisticada y elegante que dejará a tus invitados con la boca abierta. Para preparar la salsa de azafrán necesitarás:

- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Una pizca de hebras de azafrán
- 1/4 de taza de nata para cocinar
- Sal y pimienta negra recién molida

Para las vieiras necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

Para preparar la salsa, calienta el caldo de pollo y el vino blanco en una cacerola. Cuando esté caliente, añade las hebras de azafrán y deja cocer durante unos minutos. Añade la nata y deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta y reserva.

Para las vieiras, limpia las vieiras y sazónalas con sal y pimienta. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea las vieiras durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

Sirve las vieiras con la salsa de azafrán por encima.

4. Vieiras a la plancha con jamón ibérico

Esta es una receta muy fácil de preparar que combina la suavidad de las vieiras con el sabor intenso del jamón ibérico. Para preparar esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 6 lonchas de jamón ibérico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

Enrolla una loncha de jamón ibérico alrededor de cada vieira y sujétala con un palillo. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina las vieiras durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

5. Vieiras en gratinado de espinacas y queso

Esta receta es perfecta si quieres preparar un plato más contundente y sofisticado. Para preparar esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 1/2 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de nata para cocinar
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 200 grados. Limpia las vieiras y sazónalas con sal y pimienta. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea las espinacas durante un par de minutos. Añade la nata y el queso parmesano y mezcla bien.

Coloca las vieiras en una bandeja para horno y cúbrelos con la mezcla de espinacas. Espolvorea con pan rallado y hornea durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente.

6. Vieiras al curry

Esta es una receta exótica y llena de sabor que sorprenderá a tus invitados. Para preparar esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada y tierna. Añade el curry en polvo y cocina durante un par de minutos más.

Añade el caldo de pescado y la leche de coco y deja cocer durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta y añade las vieiras. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que las vieiras estén doradas y crujientes.

7. Vieiras salteadas con verduras

Esta receta es perfecta si quieres preparar un plato más saludable pero igual de sabroso. Para preparar esta receta necesitarás:

- 12 vieiras frescas
- 1 calabacín cortado en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas. Añade las vieiras y cocínalas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

Como puedes ver, las vieiras son un ingrediente muy versátil que te permitirá preparar platos sorprendentes y deliciosos. ¿Cuál de estas recetas vas a probar la próxima vez que tengas invitados en casa? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!