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Los mejillones: un entrante marinero imprescindible

Los mejillones: un entrante marinero imprescindible

Introducción

Si eres un amante de la gastronomía marinera, seguramente sabes que los mejillones son uno de los entrantes más populares en cualquier restaurante costero. Pero, ¿por qué son tan populares? ¿Qué hace que estos pequeños moluscos sean tan deliciosos y versátiles en la cocina? En este artículo, vamos a profundizar en todo lo que necesitas saber sobre los mejillones. Desde su valor nutricional hasta su variedad de preparaciones culinarias, pasando por su historia y cultivo. Descubre por qué los mejillones son un entrante marinero imprescindible para cualquier amante de la gastronomía del mar.

Historia y cultivo de los mejillones

Los mejillones son un tipo de marisco bivalvo que se encuentran en las zonas costeras de todo el mundo. Su consumo se remonta a tiempos prehistóricos, como lo demuestran vestigios encontrados en yacimientos arqueológicos. Hoy en día, los mejillones se cultivan en numerosas zonas costeras de todo el mundo, especialmente en España, Francia, Portugal, Chile y Nueva Zelanda. El cultivo de mejillones se realiza más comúnmente en bateas, que son estructuras flotantes que se anclan en el mar y en las que se fijan las cuerdas en las que crecen los mejillones. El cultivo de mejillones es una práctica sostenible y respetuosa con el medio ambiente, que contribuye a la conservación de los fondos marinos.

Valor nutricional de los mejillones

Además de ser deliciosos, los mejillones son una fuente importante de nutrientes. Son ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasas saturadas. También son una fuente importante de minerales esenciales como el yodo, el hierro y el selenio. Los mejillones también contienen altas concentraciones de vitamina B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso. De hecho, una ración de mejillones proporciona más del doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12.

Preparación y recetas de mejillones

Hay muchas formas de preparar los mejillones, desde los tradicionales mejillones al vapor con limón y perejil, hasta preparaciones más elaboradas como los mejillones en escabeche, a la marinera, en salsa de ajo o en salsa verde. Uno de los platos más populares de mejillones es el clásico mejillón tigre, en el que los mejillones se rellenan con una mezcla de pan rallado, huevo, ajo y perejil, se cubren con una bechamel espesa y se rebozan para después freírlos. También se puede preparar una deliciosa sopa de mejillones con cebolla, ajo, tomate, pimiento y vino blanco.

Mejillones en salsa verde

Uno de los platos de mejillones más populares en la gastronomía española son los mejillones en salsa verde. Para prepararlos necesitarás:
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Para preparar los mejillones en salsa verde, lava bien los mejillones y colócalos en una cazuela tapada a fuego alto hasta que se abran. Separa los mejillones de sus conchas y reserva. En otra cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la harina y cocínala durante un par de minutos. A continuación, agrega el vino blanco y el caldo de pescado y mezcla bien. Añade los mejillones y deja que se cocinen durante unos minutos a fuego lento. Por último, añade el perejil picado y sazona al gusto con sal y pimienta. Los mejillones en salsa verde están listos para servir.

Conclusión

Los mejillones son uno de los entrantes marineros más populares y versátiles. Son una fuente importante de nutrientes y su cultivo es sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Además, hay muchas formas de prepararlos en la cocina, desde los clásicos mejillones al vapor hasta las sofisticadas preparaciones en salsa. Si tienes la oportunidad de probar los mejillones en cualquiera de sus presentaciones, no dudes en hacerlo. Seguramente descubrirás por qué son un entrante marinero imprescindible en cualquier mesa.