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Vieiras a la parrilla con alioli de azafrán: una fiesta para el paladar

Introducción

La gastronomía marinera es una de las más ricas y diversas del mundo. Desde la costa gallega hasta la bahía de Chesapeake, el mar nos ofrece una variedad de productos deliciosos que nos hacen la boca agua. Entre ellos, las vieiras son uno de los productos más exquisitos y valorados por los expertos. En este artículo vamos a romper los moldes y te contaremos sobre las vieiras a la parrilla con alioli de azafrán. ¡Prepárate para una experiencia culinaria única y deliciosa!

¿Qué son las vieiras?

Las vieiras son moluscos bivalvos que se pueden encontrar en todo el mundo. Son muy valoradas tanto por su sabor como por su textura, que es suave y delicada. La vieira se compone de un músculo grande y redondo rodeado por una concha en forma de abanico. A menudo se sirven en medioshells de su concha.

La preparación

Para preparar las vieiras a la parrilla con alioli de azafrán, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 8 vieiras grandes
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
Comience por preparar la salsa alioli de azafrán. Mezcla el ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el azafrán. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas. Debe quedar una mezcla suave y homogénea. Cubre la mezcla y deja reposar en la nevera durante unas horas para que los sabores se unan. Una vez que la salsa alioli esté lista, deberás limpiar las vieiras. Abre las conchas y retire los músculos. Lave bien las vieiras y séquelas. Ahora es el momento de prender la parrilla. Deberías hacerlo a fuego medio-alto. Coloque las vieiras en la parrilla y déjalas cocer por dos minutos. Dale vuelta y cocine por otros dos minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las vieiras. Debes asegurarte de que estén bien cocidas, pero sin pasarse, para que mantengan su textura suave.

El resultado final

Coloca las vieiras cocidas en una bandeja de servir. Vierta la salsa alioli de azafrán por encima. Espolvorea el perejil fresco picado. Sirve las vieiras calientes y disfruta de su sabor suave y delicado.

Conclusión

Las vieiras a la parrilla con alioli de azafrán son una delicia para el paladar. La salsa alioli le da un toque vibrante y único, que complementa perfectamente con la textura suave de las vieiras. Este es un plato que es fácil de preparar pero con un sabor sofisticado que impresionará incluso a los paladares más exigentes. Así que adelante, pruébalo. ¡No te arrepentirás!