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Vieiras en salsa de cava y piñones: para una velada especial

Si quieres impresionar a tus invitados en una cena especial, las vieiras en salsa de cava y piñones son una excelente opción. Con su sabor delicado y su textura suave, las vieiras son un marisco que puede elevar cualquier menú. En combinación con una salsa de cava y piñones, esta receta es una delicia que no se olvida fácilmente.

¿Qué son las vieiras?

Las vieiras son un molusco bivalvo que se encuentra en el Atlántico y en el Mediterráneo. Están disponibles frescas o congeladas, y se venden en su concha o como carne limpia. Las vieiras frescas son muy delicadas y necesitan ser manipuladas con cuidado. Tienen un sabor suave y dulce que se presta a una gran variedad de preparaciones.

Preparación de las vieiras

Si compras vieiras frescas en su concha, deberás abrirlas antes de cocinarlas. Para ello, coloca cada vieira en una tabla de cortar y sujeta la concha con una mano mientras insertas un cuchillo filoso entre las dos conchas. Haz un corte circular alrededor de la concha, separando la vieira de la concha superior. Después, utiliza el cuchillo para separar la vieira de la concha inferior.

Si compras vieiras limpias y sin concha, puedes evitar este paso. Pero deberás asegurarte de que estén frescas y limpias antes de empezar a cocinarlas.

La salsa de cava

La salsa de cava es una deliciosa mezcla de cava, mantequilla y otras especias. Para prepararla, derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega una cebolla finamente picada y saltéala hasta que esté transparente. Añade una taza de cava y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, tuesta media taza de piñones en una sartén hasta que estén dorados. Incorpora los piñones a la salsa de cava y agrega sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa reduzca hasta que espese.

Cocinando las vieiras

Para cocinar las vieiras, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Seca las vieiras con papel absorbente y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Coloca las vieiras en la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. No cocines demasiado las vieiras, ya que se pueden volver gomosas.

Sirviendo las vieiras en salsa de cava y piñones

Para servir las vieiras, coloca cada vieira en un plato y salsea con la salsa de cava y piñones. Puedes decorar con piñones adicionales y perejil fresco picado. Acompaña con una copa de cava fría y disfruta de esta deliciosa comida.

Conclusión

Las vieiras en salsa de cava y piñones son una excelente opción si buscas impresionar a tus invitados en una cena especial. Esta receta es fácil de preparar pero tiene un sabor y una presentación que parece que se ha pasado horas en la cocina. Con su sabor delicado y su textura suave, las vieiras son un marisco que puede elevar cualquier menú. La salsa de cava y piñones le da un toque gourmet y sofisticado que no se olvida fácilmente. ¡Disfrútalas!