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Vieiras con salsa de vino blanco: una combinación perfecta

Introducción

Las vieiras son uno de los mariscos más valorados en la cocina actual. Su sabor delicado y su textura suave hacen que sea un ingrediente perfecto para platos de alta gastronomía y para platos más sencillos. En este caso, el plato que proponemos es una combinación perfecta entre las vieiras y una salsa de vino blanco, que realza todavía más su sabor.

El ingrediente principal: las vieiras

Las vieiras son un molusco bivalvo que vive en el fondo de los mares y océanos. Su concha en forma de abanico es su característica más distintiva, pero es en su interior donde encontramos lo mejor de este marisco. La carne de la vieira es suave y se funde en la boca, dejando un sabor dulce y salado en el paladar. Una de las ventajas de las vieiras es su versatilidad. Se pueden preparar de muchas maneras distintas: a la plancha, a la parrilla, al horno, crudas, cocidas... En esta ocasión, proponemos cocinarlas a la plancha para que se doren por fuera y queden suaves por dentro.

La salsa de vino blanco

La salsa de vino blanco es una combinación clásica para las vieiras. El vino blanco aporta un toque ácido y un sabor único que realza el sabor de las vieiras. Además, se puede combinar con otros ingredientes para crear una salsa más compleja y sabrosa. Para preparar la salsa de vino blanco, necesitamos los siguientes ingredientes:
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 rama de apio picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Para preparar la salsa, primero debemos sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos el vino blanco y las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Después, podemos triturar la salsa para conseguir una textura más homogénea o dejarla tal cual para conseguir una salsa más rústica.

Cómo preparar las vieiras con salsa de vino blanco

Para preparar las vieiras con la salsa de vino blanco, necesitamos los siguientes ingredientes:
  • 8 vieiras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para decorar: perejil picado y ralladura de limón
Lo primero que debemos hacer es limpiar las vieiras. Para ello, abrimos la concha con un cuchillo pequeño y retiramos la carne con cuidado. Una vez separada la carne de la concha, retiramos cualquier resto de las tripas y cortamos en trozos pequeños. Después, sazonamos las vieiras con sal y pimienta al gusto y las doramos a la plancha. Es importante que no se cocinen demasiado para que no queden secas, deben quedar suaves y tiernas. Finalmente, servimos las vieiras con la salsa de vino blanco por encima y decoramos con un poco de perejil picado y la ralladura de limón.

Conclusión

Las vieiras con salsa de vino blanco son una combinación perfecta para la gastronomía marinera. Se trata de un plato sencillo pero elegante que permite disfrutar del sabor delicado de las vieiras con un toque ácido y aromático de la salsa de vino blanco. Es una receta perfecta para sorprender a nuestros comensales en una ocasión especial.