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Cómo preparar unos deliciosos calamares a la cazuela

Introducción

En la gastronomía marinera, los calamares son un ingrediente muy apreciado y versátil. Hay muchas maneras de cocinarlos, pero una de las más populares en España es la cazuela de calamares. En este artículo, te enseñaré cómo preparar unos deliciosos calamares a la cazuela, con un sabor intenso y una textura tierna. Además, te daré algunos consejos para elegir los mejores calamares y algunos trucos para que te queden perfectos.

Elegir los mejores calamares

Antes de empezar a cocinar, es importante elegir los mejores calamares para tu cazuela. La frescura es clave, ya que los calamares frescos tienen un sabor más intenso y una textura más tierna. Si es posible, ve a una pescadería o mercado de mariscos donde puedas comprar calamares frescos. Cuando elijas los calamares, fíjate en que tengan un color brillante y que no tengan manchas oscuras. También es importante que no tengan un olor fuerte, ya que esto indica que no están frescos. Si los calamares ya están limpios, mejor aún, ya que te ahorrarás tiempo y trabajo. Si no es así, tendrás que limpiarlos tú mismo antes de cocinarlos.

Ingredientes para hacer la cazuela de calamares

Para preparar unos deliciosos calamares a la cazuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 1 kg de calamares frescos
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo de pescado

Paso 1: Preparar los calamares

Lo primero que hay que hacer es preparar los calamares. Si no están limpios, tendrás que limpiarlos tú mismo. Para ello, saca la cabeza y las vísceras, y retira la pluma transparente. Luego, corta el cuerpo en rodajas y las patas en trozos. Reserva.

Paso 2: Cortar las verduras

Luego, pela y corta las cebollas y los ajos en trozos pequeños. Lava y corta los pimientos en tiras. Pela y corta la zanahoria en rodajas. Y por último, pela y pica el tomate en trozos pequeños.

Paso 3: Sofreír las verduras

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela grande. Añade las cebollas y los ajos, y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Después, añade los pimientos, la zanahoria y el tomate. Sofríe todo junto durante unos minutos hasta que esté bien pochado.

Paso 4: Añadir los calamares

Añade las rodajas de calamar a la cazuela, y remueve para que se mezclen bien con las verduras. Añade la harina y el pimentón, y mezcla bien. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Añade suficiente agua o caldo de pescado para cubrir los calamares y las verduras. Añade sal y pimienta al gusto. Lleva la cazuela a ebullición, y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 45 minutos a fuego lento, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado.

Trucos para que queden perfectos

Para que tus calamares a la cazuela queden perfectos, sigue estos trucos:
  • Elige los calamares más frescos y de mejor calidad que puedas encontrar.
  • Sofríe bien las verduras antes de añadir los calamares, para que se integren bien los sabores.
  • Añade una cucharada de harina y un poco de pimentón para espesar la salsa.
  • Cocina a fuego lento durante bastante tiempo para que los calamares se ablanden y la salsa espese.

Conclusión

La cazuela de calamares es un plato clásico de la gastronomía marinera española que puedes preparar en casa con facilidad. Elige los mejores calamares y verduras frescas, y sigue nuestra receta para conseguir unos calamares a la cazuela deliciosos y llenos de sabor. Y si te han sobrado calamares, ¡puedes guardarlos en la nevera y consumirlos al día siguiente!