Introducción

El mar es rico en diversidad de especies, y los mariscos son una delicadeza que se ha disfrutado por generaciones. Pero, ¿qué hay de pescados menos conocidos? El pez espada, también conocido como cordero de los mares, es una opción deliciosa y única que vale la pena explorar. En este artículo, exploraremos la sorprendente textura y sabor de este pez y cómo prepararlo para destacar su sabor.

Orígenes del pez espada

El pez espada es un pescado de agua salada que se encuentra en todo el mundo en aguas tropicales y templadas. Es un primo del marlín y el tiburón, y también es conocido como pez emperador. Es un pez depredador, y se encuentra en el tope de la cadena alimenticia en su ecosistema.

Características del pez espada

El pez espada puede crecer hasta 4 metros de largo y pesar más de 600 kilos. Es un pez de cuerpo largo y delgado, y su nombre se debe a su hocico largo y afilado que se asemeja a una espada. Su piel es marrón oscuro en la parte superior y plateada en el fondo, y tiene aletas pequeñas en forma de luna creciente.

Textura y sabor

El pez espada tiene una textura firme y su carne es gruesa y jugosa. Su sabor es suave y ligeramente dulce, haciéndolo un candidato perfecto para una variedad de preparaciones. Sin embargo, su textura firme significa que puede ser un poco más difícil de cocinar que otros pescados.

Cómo preparar el pez espada

Hay muchas formas deliciosas de preparar el pez espada. Una de las formas más populares es marinarlo en una mezcla de ajo, limón y aceite de oliva antes de asarlo a la parrilla. También se puede preparar en un filete y cocinarlo a la parrilla o en una sartén con un poco de mantequilla y limón.

Receta: Espada a la parrilla con salsa de hierbas

• 1 pez espada limpio y sin piel, cortado en filetes de una pulgada
• Jugo de 2 limones
• ¼ taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de hierbas

• 1 taza de hierbas frescas finamente picadas (perejil, cilantro, menta, albahaca)
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. 2. Añade los filetes del pez espada, cubre bien y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos. 3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. 4. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla las hierbas picadas, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en otro tazón y reserva. 5. Retira el pez espada de la marinada y colócalas en la parrilla caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. 6. Sirve con la salsa de hierbas por encima.

Beneficios para la salud

El pez espada es una excelente fuente de proteínas magras y omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mejorar su salud cardiovascular. También es rico en vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina D, hierro y selenio.

Conclusión

El pez espada, o cordero de los mares, es un pescado delicioso y nutritivo que vale la pena explorar. Con su textura firme y sabor suave, es perfecto para una variedad de preparaciones y se puede disfrutar en cualquier época del año. Esperamos que te haya gustado este artículo y te animes a probar este pez en tu próxima cena.