Introducción

Los cangrejos son uno de los mariscos más populares en la gastronomía marinera. Ya sea cocido, a la parrilla o en salsas, el sabor y la textura de la carne de cangrejo son simplemente deliciosos. Sin embargo, cocinar cangrejos puede ser una tarea difícil si no se tiene mucha experiencia. En este artículo, compartiremos contigo los mejores secretos para cocinar cangrejos de una manera fácil y deliciosa.

Tipos de cangrejos

Antes de hablar de cómo cocinar cangrejos, es importante conocer los diferentes tipos de cangrejos que existen. Los cangrejos de río, por ejemplo, son los más comunes y se pueden encontrar en muchos países. Los cangrejos de mar, por otro lado, son más grandes y tienen un sabor más dulce.

Entre las variedades de cangrejos de mar más populares se encuentran el cangrejo real, el cangrejo de Alaska y el cangrejo de las nieves. Cada tipo de cangrejo tiene su propio sabor y textura, por lo que es importante elegir el tipo de cangrejo adecuado para la receta que se va a cocinar.

Consejos para elegir cangrejos frescos

La clave para cocinar cangrejos deliciosos es elegir cangrejos frescos. Al comprar cangrejos, es importante fijarse en los siguientes aspectos:

• Los cangrejos deben tener un caparazón brillante, sin manchas ni raspaduras.
• Los ojos del cangrejo deben ser claros y brillantes.
• Las patas deben estar firmes y no deben moverse con facilidad.

Si los cangrejos no cumplen con estas características, es probable que no estén frescos. También es importante comprar los cangrejos el mismo día en que se van a cocinar para garantizar la frescura.

Cómo cocinar cangrejos

Cocción en agua hirviendo

Una forma muy común de cocinar cangrejos es cocerlos en agua hirviendo. Para ello, sigue los siguientes pasos:

• Pon una olla grande con agua a hervir.
• Añade sal al agua. La regla general es una cucharada de sal por cada litro de agua.
• Cuando el agua esté hirviendo, sumerge los cangrejos en el agua con unas pinzas. Asegúrate de que los cangrejos estén completamente sumergidos.
• Deja cocinar los cangrejos durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos.
• Cuando los cangrejos estén listos, sácalos del agua con unas pinzas y deja que se enfríen.

La cocción en agua hirviendo es la forma más sencilla de cocinar cangrejos, pero también puede ser un poco aburrida. Si quieres darle más sabor a tus cangrejos, hay otras formas de cocinarlos que pueden ser más emocionantes.

Cocción al vapor

Otra forma de cocinar cangrejos es al vapor. La cocción al vapor resalta el sabor natural del marisco y también es una forma saludable de cocinar los cangrejos. Para cocinar cangrejos al vapor:

• Llena una olla grande con un poco de agua y ponla a hervir.
• Coloca una rejilla o cesta de vapor sobre el agua hirviendo. Asegúrate de que la rejilla o cesta no toque el agua.
• Coloca los cangrejos en la rejilla o cesta de vapor y tapa la olla.
• Cuando los cangrejos estén cocidos, sácalos del vapor y deja que se enfríen.

Cocinar cangrejos al vapor es una forma fácil y saludable de cocinar cangrejos. También puedes agregar hierbas como el romero o el tomillo al agua para darle más sabor a los cangrejos.

Cocción a la parrilla

La cocción a la parrilla es otra forma popular de cocinar cangrejos. Para cocinar cangrejos a la parrilla:

• Prepara un fuego medio en la parrilla o usa una parrilla eléctrica.
• Coloca los cangrejos en la parrilla y cepilla un poco de aceite de oliva sobre ellos.
• Cocina los cangrejos durante unos 5-7 minutos por cada lado.
• Cuando los cangrejos estén listos, sácalos de la parrilla y sirve.

La cocción a la parrilla le da a los cangrejos un sabor ahumado y crujiente que es difícil de superar. También puedes agregar hierbas y especias a los cangrejos antes de la parrilla para darle más sabor.

Conclusión

Los cangrejos son un marisco delicioso y nutritivo que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Desde la cocción en agua hirviendo hasta la cocción a la parrilla, hay muchas formas de cocinar cangrejos que pueden satisfacer incluso a los paladares más exigentes. Además, asegúrate de elegir cangrejos frescos y de calidad para garantizar el mejor sabor y la mejor textura. Con estos secretos de cocina, puedes cocinar cangrejos deliciosos en casa y disfrutar de la mejor comida de mariscos.