Introducción

El mar es un lugar lleno de delicias culinarias que han sido descubiertas y disfrutadas por los seres humanos por siglos. Entre las más populares se encuentran los mariscos, que se han convertido en un manjar en muchas partes del mundo.

Uno de los mariscos más populares son los calamares, los cuales se pueden encontrar en diferentes formas preparadas y en distintas recetas. Uno de los platillos que ha ganado mucha popularidad en los últimos años es la fideuá de calamares, una forma diferente y deliciosa de disfrutar este exquisito fruto del mar.

¿Qué es la fideuá?

La fideuá es un platillo tradicional de la cocina mediterránea, originaria de la comunidad autónoma de Valencia, en España. Es un plato similar a la paella, pero en lugar de utilizar arroz se utiliza pasta fina en pequeño formato. Uno de los ingredientes más populares para preparar la fideuá es, precisamente, el calamar, que se suele añadir junto con otros mariscos y pescados.

Preparación de la fideuá de calamares

Ingredientes

• 500 gramos de fideos finos
• 1 kg de calamares frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

Para comenzar a preparar la fideuá de calamares, se limpian bien los calamares. Se cortan en anillas y se reservan. A continuación, se cortan todas las verduras en pequeños trozos y se rehogan en una paellera con aceite de oliva.

Una vez que las verduras estén bien doradas, se añaden los calamares y se saltean durante algunos minutos. Se agregan 1/2 taza de vino blanco y se deja cocinar durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Seguidamente, se añaden los fideos y se saltean durante algunos minutos hasta que se doren ligeramente. Se agrega el caldo de pescado, se sazona con sal y pimienta y se deja cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Una vez que la pasta esté cocida, se retira del fuego y se deja reposar durante algunos minutos. Se decora con perejil picado y se sirve caliente.

Variaciones de la fideuá de calamares

Aunque la fideuá de calamares es una receta bastante tradicional, existen muchas variaciones de ella que se han ido desarrollando con el paso del tiempo. Algunas de las variaciones más populares son:

• Fideuá de calamares con alioli: en esta variación se añade una salsa de alioli por encima de la fideuá ya lista. El alioli se prepara con ajo, sal, aceite de oliva y huevo.
• Fideuá de calamares con sepia: en lugar de utilizar solamente calamares, se utilizan también trozos de sepia para darle un sabor más intenso y distinto a la preparación.
• Fideuá de calamares con gambas: en esta variación se agregan gambas peladas junto con los calamares para darle un sabor más complejo y llamar la atención de los amantes del marisco.
• Fideuá de calamares en su tinta: se utiliza tinta de calamar para la elaboración de la fideuá para darle un color oscuro y un sabor más característico.

Conclusión

La fideuá de calamares es una preparación deliciosa que ofrece una forma diferente de disfrutar el sabor del marisco en todo su esplendor. Si bien la receta es bastante tradicional, existen muchas variaciones que se pueden implementar para darle un toque personalizado y único. Sin lugar a dudas, la fideuá de calamares es una de las delicias culinarias que todo amante de la gastronomía marinera debería probar alguna vez en su vida.